Терминът "кошер" буквално се превежда от идиш като "използваем" и има чисто религиозен произход. Кошерната храна не е свръхестествена. Просто законите на юдаизма предписват на вярващите правилното, по отношение на вярата, диетата и правилата на консумация на храна
Определението за "кошер" идва от името на кода на еврейските религиозни правила "кашрут", най-често свързан с храната. Кашрут ясно регулира храните, които истинският евреин може да яде.
Кошерно месо
Само месото на онези животни, които са едновременно преживни и кожух, се счита за кошер. Отсъствието на един от тези симптоми прави месото неподходящо за храна. Ето защо евреите не ядат свинско или зайче. Но евреите могат да ядат говеждо и овнешко в неограничени количества. Дори месото на артиодактила и тревопасните жирафи кашрут те са позволени да ядат.
Но принадлежността на месо към един или друг вид животно само по себе си все още не служи като знак за неговата кошерност. Има цял набор от правила за кошерно клане на животни - шехита. Това е цяла наука. Резбарът на животни е шойхет, изучава кървавия си занаят от около година и дори полага изпит. Всъщност, за да може месото на животното да бъде признато като кошерно, е необходимо да го убиете с едно движение на заточен нож, без да причинявате дори и най-малките разкъсвания или убождания. В противен случай такова месо се признава за не-кошерно и не е позволено да се консумира от евреите.
Тората също категорично забранява консумацията на кръв. Следователно освеженият труп на животно се подлага на щателно изследване за наличие на кръв по него. И дори полето на тази процедура, месото все още внимателно се накисва във вода.
