Външният вид на сервитьора е изключително важен, защото сервитьорът е лицето на ресторанта. Основните правила, които трябва да се спазват във всички заведения за обществено хранене, са прости и разбираеми: гладка прическа, така че косата да не попада в чинията, чиста униформа, престилка.
Белите ръкавици, които сервитьорът носи, имат две функции. От една страна, перфектната им белота показва, че ръцете на сервитьора са чисти и не е нужно да се притеснявате за хигиената. От друга страна, самият сервитьор може да забележи замърсяване на ръкавици по-бързо, отколкото на ръцете си, да смени ръкавиците, между другото, в големите ресторанти пералните приготвят пет до седем сменяеми двойки, за да може всеки служител да се промени.
Ръкавиците са показател, че ресторантът се грижи за качеството на ястията и качеството на обслужването на клиентите. В евтините кафенета и заведения за бързо хранене, разбира се, няма да намерите сервитьори в бели ръкавици. В исторически план белите ръкавици се появяват именно в скъпи „ресторанти“ и се превръщат в един от знаците, които отличават такава институция от механа или механа.
Ръцете на сервитьора обикновено са изправени пред много изисквания, които донякъде са подобни на изискванията за хирурзите. Така че, сервитьорът трябва да измие ръцете си със сапун до лакътя, прекомерната космат може да причини принудителна депилация. Специална четка се използва за измиване на ръцете за максимална хигиена. След измиване избършете ръцете с кърпа за еднократна употреба. Сервитьорите са забранени да носят пръстени (с изключение на годежен пръстен), гривни, часовници са допустими само с предпазни очила. На келнерите е забранено да изправят косата си, така че косата им да не попадне случайно в храна.
Добър ресторант са сервитьорите с външния вид и маниерите на благородниците. Разбира се, високо ниво на обслужване е възможно без подобни дреболии, но ръкавиците служат като завършващо докосване, което прави гурме ресторант от обикновено заведение за хранене. В идеален ресторант всичко трябва да бъде изключително и най-доброто, включително външния вид на всички служители.
