Обслужващата количка кара посетителите на ресторанта да се свързват изключително със скъпи, изискани ястия. Самите сервитьори смятат, че работата с количките е по-трудна, изискват се умения на високо ниво при работа с количка, пълна с чинии, чаши. Използването на количка ви позволява да увеличите рентабилността на институцията, тъй като първоначално този прост атрибут невероятно поставя дори и най-простите ястия с една стъпка по-високо, казват маркетолозите.
Работата с количката често се превръща в истинско шоу. По правило храната се подрежда на порции директно пред масата на количка, поради което сервитьорът също се нуждае от допълнителни умения. Правилно изпълненото разделяне на чиниите на порции, ефективната работа и хонираните движения на сервитьора спомагат за увеличаване на продажбите, поне за увеличаване на количеството съвети за сервитьора. Количката е малка витрина, начин на представяне на ястие и много зависи от това колко добре да я използвате.
С помощта на количката можете ефективно да сервирате плодове и закуски, да пълните салати директно в залата, изненадвайки посетителите. Посетителят със сигурност ще бъде доволен, че всички съставки на салатата бяха смесени директно пред очите му. Сервирането на количка превръща приготвянето дори на най-простите ястия в хай кухня, в допълнение с негова помощ можете да сервирате няколко посетители едновременно, като компетентно предлагате топли ястия.
В трапезарии и пансиони, както и при сервиране на банкети, например се използват и колички. Целта на използването им тук е по-проста и разбираема - на масите има ястия, а на количката сервитьорът носи супа или топла, разпределяйки ястието на всички. Това спестява време както за обслужващия персонал, така и за посетителите.
Разбира се, в този случай количката на сервитьора има изключително практично натоварване, въпреки че естетически този вариант на сервиране на чинии е по-изгоден от самообслужването или сервирането на чинии в тави.
