Доходите на сервитьорите и барманите в повечето случаи значително надвишават размера на официалните заплати. Допълнителен източник на средства в много ресторанти и кафенета е „бакшишът“, тоест парите, оставени от посетителя в знак на благодарност за услугата. Но колко е обичайно да се оставя „за чай“?
Типът като основен доход
Парите за чай са почти общоприет източник на доходи за много хора, чиито дейности са свързани със сектора на услугите. Куриери, рецепционисти, портиери, гардероби, бармани и сервитьори - всички те често печелят бакшиши повече, отколкото плащат на работодателя. Освен това някои заведения присвояват на обслужващия персонал минималната допустима заплата въз основа на факта, че средният доход, дължащ се на бакшиши, ще бъде доста приличен. От друга страна, политиката на ресторанти и кафенета по отношение на съветите може да бъде много различна: ако някъде сервитьорът вземе всички пари "за чай", оставени от гостите на масата му, то на други места е обичайно да споделя съвети между цялата смяна: сервитьори, готвачи, барман, а на някои места обикновено се изискват съвети, които да се плащат в касата. В последния случай обаче таксата за услугата най-често се включва директно в сметката, въпреки че клиентът може да откаже този артикул, ако е недоволен от качеството на услугата.
В някои щати на САЩ, например във Вирджиния, сервитьорите по закон могат да работят изключително за съвети.
