Коледният или Филиповски пост е един от най-дългите и строги. Винаги започва на 28 ноември и завършва на 6 януари, на Коледа. В Русия винаги е имало много рецепти за постни ястия; домакините не са могли да мислят какво да готвят, но се фокусират върху духовния компонент на постите. Сега има и много рецепти за постни ястия от прости и достъпни съставки. Например рецепта за паста с сос от тиква.
Началото на коледния пост е време, когато в много кухни все още има кръгли, ароматни тикви, богати на разнообразни витамини и минерали. Този зеленчук се намира в изобилие в края на есента - началото на зимата и в магазините, така че защо да не го използвате за приготвяне на питателно, но просто и постно ястие?
Ще ви трябват 500 грама обелена тиквена каша, както и:
- 400 грама безмлечна паста от твърда пшеница;
- ½ супена лъжица зехтин;
- ½ глави лук;
- 4 листа градински чай;
- 200 мл зеленчуков бульон;
- ½ чаена лъжичка червен пипер;
- 1 скилидка чесън;
- сол, индийско орехче.
Сварете 5 литра вода. Добавете 40 грама сол във вряща вода (10 грама за всеки 100 грама тестени изделия). Сложете макароните, по-добре е да вземете широка, като папардел, феттучини или талиатели, водата отново да заври и разбъркайте макароните. Бъркайте на всеки 2-3 минути, докато готвите, следвайки инструкциите на опаковката.
Едновременно с приготвянето на тестени изделия се погрижете за соса. Добра паста се получава, когато попие соса и това ще се случи само ако смесите и двете горещи. Нарежете тиквеното месо на малки кубчета. Загрейте зехтина в дълбок тиган и в него запържете нарязан чесън и нарязан лук. Добавете нарязаните зелени градински чай, щипка сол. Разбъркайте и запържете, докато лукът стане бистър. Добавете тиквата, щипка индийско орехче, разбъркайте и налейте горещия бульон. Ако нямате бульона, заменете го с вода, в която се вари макароните. Щом тиквата омекне, я разбъркайте. Изцедете водата от макароните и я добавете към соса, разбъркайте и сервирайте постното си ястие към трапезата.
Градински чай в соса може да бъде заменен с листа от мащерка или магданоз. Ако не постите, можете да приготвите тиквен сос със сметана, а не бульон и да добавите към него около ¼ чаша смлян пармезан.
