Традицията да се ядат рибни ястия в четвъртък съществува и днес, особено в училищата, детските градини и някои трапезарии във фабрики или предприятия. Откъде дойде?
История на традицията на Деня на рибата
На първо място, трябва да запомните за православните обичаи. Именно през периода на гладуване е разрешено да се яде риба, с изключение на месните ястия и други продукти от животински произход от храната. Също така на определени празници е разрешено да се яде риба - Благовещение на Пресвета Богородица, Цветница, Преображение Господне. В четвъртък беше „рибният ден“, тъй като в сряда и петък дойде дори по-строг пост според църковната харта.
Смята се, че правилото е да се яде риба в четвъртък в Съветския съюз, която не е свързана с православните традиции. Въз основа на постановлението на А. И. Микоян „За въвеждането на рибни дни в заведенията за обществено хранене“, въведено на 12 септември 1932 г., в много столови в четвъртък в менюто имало само риба. Това решение е взето, за да се спести месо. По този начин рибата направи възможно да се компенсира протеина в диетата на служителите.
По-късно, на 26 октомври 1976 г., е публикувано друго постановление на ЦК на КПСС за въвеждането на „ден на рибата“. Този път целта беше не само да се спести месо, но и да се увеличи производството на риба в страната. Защо е избран четвъртък като такъв ден? Експертите потвърдиха осъществимостта на този избор с цяла поредица от данни и изчисления, които илюстрират факта, че точно в този ден рибата ще се продава изключително високо.
Но има предположение, че този избор е оправдан във връзка с църковните обичаи, в четвъртък има риба, тъй като именно в тези дни имаше повишено търсене на този продукт в кафенета и кафенета.
Въз основа на решението на висшите власти всички заведения за хранене от онова време предлагаха риба в менюто в четвъртък. Ястия от по-евтини сортове се предлагаха в обществени столове и кафенета, а от по-скъпи - в ресторанти.
За първи път посетителите на ресторанта можеха да опитат рибена чорба със сьомга. Това ястие имаше богат и пикантен вкус. За втората беше възможно да се поръча например риба под марината със гарнитура - печени картофи. Класическата салата "херинга под кожено палто" или просто "кожено палто", напоена в сос на основата на майонеза, е друга версия на ястието, което се сервира в "Рибен четвъртък".
