Беляши - пържени чийзкейки с месо от мая тесто. Тестото с мая се приготвя по два начина: на пара и на пара. Сдвоеният метод за приготвяне на тестото с мая се използва, когато имат достатъчно време (5-6 часа). Можете да готвите тесто с мая без мая за 2-3 часа.
Ще ви трябва
- за теста:
- - 500 г пшенично брашно;
- - 1 чаша вода или мляко;
- - 1 супена лъжица масло или махарин;
- - 1 супена лъжица растително масло;
- - ½ чаена лъжичка сол;
- - 15 г мая.
- За пълненето:
- - 400 г месо (целулоза);
- - 2-3 глави лук;
- - сол, смлян черен пипер на вкус.
- За пържене:
- - 100 г растително масло.
Инструкция за употреба
1
В подготвения просторен съд изсипете топла вода или топло мляко, загрято до 35-40 градуса. Добавете предварително разреден в малко количество топла вода или мляко, мая, сол, растително масло.
2
Разбъркайте всички съставки и добавете пресятото брашно. Омесете тестото.
3
Разтопете маслото или маргарина до гъста заквасена сметана и добавете към тестото, преди да завършите партидата. Продължете да омесвате тестото, докато маслото е напълно свързано с него. Добре омесеното тесто става хомогенно, без бучки несмесено брашно и лесно изостава зад стените на чиниите и ръцете.
4
Поръсете омесеното тесто с брашно, покрийте съда с тестото с чиста кърпа и поставете за ферментация на топло място с температура 25-30 градуса за 2-3 часа. След един час втасалото тесто трябва да се омеси, за да се отстранят мехурчетата въглероден диоксид, което забавя ферментацията на тестото. Втори взрив се извършва след още един час и последният - преди да се нарязва тестото.
5
Сгответе месната плънка. Натрошете месото на ситно или го кайма. След това смесете със ситно нарязания лук, добавете черен пипер и сол.
6
Нарежете приготвеното тесто с мая на малки питки. В средата на питките сложете супена лъжица от пълнежа и прищипете краищата на тестото, придавайки формата на чийзкейк.
7
Загрейте растително масло в тиган и запържете линията, трябва да изпържите отворената страна на белтъците, а след това затворената страна.
Обърнете внимание
Уверете се, че готовото тесто не се изправя, тъй като качеството му ще се влоши. Продуктите от просрочено тесто ще се окажат груби, с кисел вкус.
Полезни съвети
Несдвоеният метод за приготвяне на тесто с мая изисква малко по-голямо (около един и половина пъти) количество мая в сравнение с двойката.
