„Фабрика Бабаев“ е едно от първите имена, които ни запомнят в детството. Виждаме го на опаковки от бонбони от любимите му сладки, на опаковки от шоколадови бонбони, на кутии с новогодишни подаръци. Свикваме с идеята, че зад червеното лого се крие нещо много заветно и вкусно. Това впечатление остава за цял живот.
От крепостни хора до търговци
Историята на световно известната сладкарница започва преди повече от двеста години, когато крепостта процъфтява в Русия. Държавният съветник А.П. Левашова, която живееше в провинция Пенза, беше талантлив кулинарен специалист Степан Николаев. С помощта на семейството си той приготвял вкусни сладки на масата на своята дама. Кайсиевото сладко и пастила, приготвени от Степан, бяха известни в целия квартал, за да ги изпробват, дори идваха гости от отдалечени имения.
Степан се радваше на страхотното местоположение и доверието на любовницата, затова след известно време крепостникът я помоли да го пусне в Москва да работи. Той искаше да спести пари и да купи свобода за семейството си. В същото време той трябваше да плаща на дамата годишен паричен наем.
Първоначално Степан отвори малка сладкарница, където основният продукт беше същата необичайно вкусна кайсиева пастилка. Деликатесът бързо се влюби в живеещите наблизо московчани, славата на нов сладкар готвач бързо се разпространи из столицата, а случаят с Николаев се премести нагоре. Скоро към него се присъедини и останалата част от семейството - съпруга, двама сина и дъщеря. Бизнесът с Artelno отиде още по-добре, имаше редовни клиенти, повишена клиентела. Семейството сервира заможни фестивали, сватби, балове и вечерни партита. За уникалното си пастило и кайсиево сладко, толкова обичано от московчани, майсторът получи прозвището Абрикосов, който през 1814 г. става неговото официално име.
Случаят на Абрикосова се разрастваше. Откриха се нови хранителни и плодови магазини, сладкарница. Бившият кріпак става известен търговец в цяла Москва.
Наследник на династията
След смъртта на Степан работата му е продължена от синовете Иван и Василий. Те разработиха рецепта за нови сладкиши, разшириха асортимента. Но внукът на Степан Николаевич, Алексей, наистина се захвана с бизнеса. Не доволен от малките сладкарски работилници, той мечтаеше да създаде истинска фабрика.
Алексей Абрикосов добре разбра, че само с помощта на механизация бизнесът може да бъде значително разширен. Успешен брак с дъщерята на известния парфюмер Мусатов помогна на Алексей да реализира тази идея, тъй като булката му донесе богата зестра, част от която той инвестира в бизнеса. От чужбина бяха изписани машини за натрошаване на ядки и пресоване на бонбони Montpensier.
Персоналът също се увеличи. За качеството на продукта Алексей Иванович упражнява личен контрол. Самият той отиде на пазара, за да закупи пресни плодове и плодове, от които се приготвяха сладкиши. Между другото, в онези дни те се наричаха КОНФЕКТИ и бяха много популярни сред дамите и младите дами от високото общество. Дамите взеха със себе си церемониите, опаковани в красиви ковчежета със себе си на балове и вечерни партита, за да подсилят силата между танците. Смяташе се за много модерен.
Асортиментът от сладкарски изделия непрекъснато нарастваше, Абрикосов излезе с нови и нови рецепти за сладкиши и други сладкиши, завладявайки пазара и разширявайки клиентела.
Към средата на деветнадесети век фабриката Абрикосов наброява повече от четиристотин артикула сладки продукти. Това бяха всевъзможни сладкарски изделия - за бал, за деца, дори терапевтични бонбони за кашлица със смешното наименование „Патешки нос“, мармалад, различни видове пастила, няколко вида шоколад, бисквити с бисквити и бисквитки, вкусни торти, сладки торти… Но най-високото търсенето беше за невероятни остъклени плодове и определен прототип на модерната „детска изненада“ - голяма, куха вътре, шоколадова сладкарница, съдържаща мъничка играчка или картина.
През седемдесетте години на 19 век фабриката Абрикосов вече е един от най-големите производители на сладкарски изделия. През 1873 г. върху него е монтирана първата парна машина, чиято мощност е 12 конски сили. Скоро фабриката е преименувана в партньорството „Кайсии и синове“.
Кайсии и синове
На петдесет години Алексей Иванович реши да прехвърли цялото ръководство на предприятието в ръцете на синовете си - Иван и Николай. След няколко години петима братя Абрикосов вече бяха в управлението на фабричното партньорство. Фабриката им вече беше сред най-големите производители на шоколад, карамел, бисквитки и торти. Мрежа магазини, собственост на братята, надхвърли столицата и постепенно се разпространи в цяла Русия. В много големи градове работиха складове на едро, отвориха се нови магазини, хората с охота купуваха сладките продукти на Кайсиите.
В Симферопол беше организиран клон на фабриката, където за удобство беше закупена захарна фабрика. Сега всички сладкиши с кайсия бяха направени от захарта и меласата им. Клонът, специализиран в захаросани плодове, кестени, ядки, марципан. Механизацията по това време достигна своя връх - в цеховете работеха шест парни машини.
Името на Кайсията процъфтяваше в цялата страна. Купуването на техните продукти се смяташе за престижно. Купувачите с удоволствие отидоха до всеки магазин, тъй като собствениците отдадоха голямо значение на интериорната украса на институцията, а културата на обслужване, продавачите и чиновниците бяха добре обучени. Много внимание бе обърнато и на рекламата - сладкишите бяха опаковани в изящни кутии, ковчежета, буркани с логото на фабриката. Красивата опаковка не е изхвърлена, тя се използва в ежедневието, като по този начин предизвиква желание да се купуват повече.
Невероятните сладки са получили най-високата оценка дори от кралския народ и скоро партньорството на Абрикосов получава най-високото звание „Доставчик на двора на Негово Императорско Величество“.
Държавна сладкарска фабрика №2
Войната и революцията, които обърнаха страната с главата надолу в началото на XX век, нямаше как да не повлияят на работата на фабриката. Нямаше достатъчно суровини за производството на сладкиши, недоволството сред работниците помете, имаше липса на средства. Темпът и количеството на производството намаляха значително. Затваряха се клонове и малки магазини. Фабриката изпада в разпад.
В крайна сметка фабриката, подобно на много предприятия по това време, е национализирана от съветското правителство и е преименувана на Държавна сладкарска фабрика № 2. Може само да се гадае как са се чувствали собствениците й, които са отстранени от управлението. Случаят, на който абрикосовците посветиха живота си, почти се срина.
Хората обаче се нуждаеха от сладкиши и след известно време фабриката беше отдадена под наем и напълно премина към производството на карамел. Шоколад, мармалад и бисквитки се произвеждаха в други големи предприятия, като Красни Октябр и Болшевик. Специалистите по тези видове продукти бяха принудени да се преместят на други места.
